겉바속촉 도넛 만드는 법과 반죽 실패 없이 굽는 팁

 

 

겉바속촉 도넛 만들기

도넛은 간편하게 즐길 수 있는 인기 있는 간식입니다. 그 중에서 특히 ‘겉바속촉’한 도넛은 바삭한 외피와 부드러운 속이 어우러져 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 집에서도 손쉽게 겉바속촉 도넛을 만들 수 있는 방법을 소개해 드리겠습니다. 이 레시피를 통해 아침 간식이나 간편한 디저트를 즐겨보세요.

필요한 재료

우선 도넛을 만들기 위해 준비해야 할 재료 목록입니다:

• 부추 70g
• 튀김유 약간
• 강력분 400g
• 설탕 50g
• 녹인 버터 90g
• 우유 110ml
• 달걀 1개
• 소금 5g
• 이스트 8g
• 바닐라 에센스 약간
• 마무리용 설탕 1/2컵
• 계피가루 0.5스푼

재료 준비하기

성공적인 도넛을 만들기 위해서는 재료의 신선도와 정량이 매우 중요합니다. 준비한 재료들은 미리 계량해 두고, 부추는 잘 씻어 물기를 제거한 후 적당한 크기로 썰어줍니다. 믹서기를 사용할 경우, 50g의 부추를 잘게 썰어 우유와 함께 갈아줍니다.

 

도넛 반죽 만들기

부추를 갈아 만든 후 믹서기에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 고루 섞은 후 체에 내려줍니다. 이후 갈아놓은 부추와 우유 혼합물, 달걀, 녹인 버터, 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 이때 반죽이 부드럽고 매끄럽게 될 때까지 충분히 치대야 합니다.

 

발효 과정

반죽이 완성되면 랩으로 감싸서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 시킵니다. 발효가 끝난 후 남은 부추 20g을 잘게 썰어 반죽에 넣고 고루 섞은 뒤, 다시 랩을 씌워 30분 정도 2차 발효를 진행합니다. 발효가 제대로 이루어지면 반죽이 두 배로 부풀어 오릅니다.

 

도넛 모양 만들기

발효가 완료된 반죽을 도마에 올리고, 덧가루를 뿌린 후 약 0.5cm 두께로 밀어줍니다. 그런 다음 컵이나 도넛 모양 틀을 사용해 원하는 크기로 모양을 내고, 중심에 음료 뚜껑으로 구멍을 만들어 주면 링 모양의 도넛이 완성됩니다.

튀기기

튀김 온도는 150~160도 정도로 가열한 기름에 도넛을 넣고 2~3분간 앞뒤로 뒤집어가며 갈색이 나도록 튀깁니다. 도넛이 다 튀겨지면 키친타올 위에 올려 기름기를 제거합니다.

마무리 작업

튀긴 도넛에 설탕과 계피가루를 섞어 그 위에 고루 묻혀주면 간편하게 마무리할 수 있습니다. 따뜻할 때 설탕을 묻히면 더욱 잘 묻으니 이 점을 유의해주세요. 만약 도넛을 식힌 뒤 설탕을 묻히게 되면 잘 달라붙지 않으니 주의가 필요합니다.

반죽 실패 없이 굽는 팁

도넛을 만들 때 가장 중요한 부분은 바로 반죽 과정입니다. 반죽이 부드럽게 잘 이루어지지 않으면 결과물의 질감이 떨어질 수 있습니다. 따라서 다음과 같은 팁을 참고해 보세요:

• 반죽을 치댈 때 충분한 시간을 할애하여 글루텐을 형성하게 합니다.
• 반죽의 온도가 너무 낮지 않도록 실온에서 작업하는 것이 좋습니다.
• 이스트의 활성화를 위해 따뜻한 우유를 사용하는 것이 효과적입니다.
• 기름 온도를 잘 조절하여 도넛이 과도하게 기름을 흡수하지 않도록 합니다.

마치며

이렇게 만들어낸 겉바속촉 도넛은 각종 간식으로 즐기기에 적합합니다. 부추를 활용한 도넛은 건강도 챙기면서 맛도 느낄 수 있는 훌륭한 선택입니다. 간편하게 만들어 볼 수 있는 이 레시피로 즐거운 홈 베이킹 시간을 가져보시기 바랍니다!

 

 

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질문 FAQ

도넛 반죽이 제대로 부풀지 않는 이유는 무엇인가요?

발효가 충분하지 않거나 이스트가 오래된 경우, 그리고 주변 온도가 낮으면 반죽이 잘 부풀지 않게 됩니다.

반죽을 치대는 시간은 얼마나 되어야 하나요?

반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 약 10분 이상 치대는 것이 이상적입니다.

도넛을 튀길 때 기름 온도는 어떻게 맞추나요?

기름 온도를 150~160도로 유지하는 것이 좋으며, 튀김 온도가 너무 높으면 도넛이 타버릴 수 있습니다.

도넛에 설탕을 잘 묻히려면 어떻게 해야 하나요?

튀긴 직후에 따뜻한 상태에서 설탕을 묻히면 더 잘 붙기 때문에 이 점을 주의하셔야 합니다.

부추 없이 도넛을 만들 수 있나요?

부추를 꼭 사용하지 않아도 되지만, 건강한 맛을 원하신다면 대체할 수 있는 다른 채소를 고려해보세요.